New York City lancerer obligatorisk sporing af madspild for store restauranter

New York City har lanceret et banebrydende obligatorisk program til sporing af madspild for restauranter med en årlig omsætning på over 1 million dollars, der har til formål at reducere byens madspild med 30 % inden 2030. Initiativet, der trådte i kraft den 1. oktober 2025, kræver, at deltagende spisesteder registrerer dagligt madspild – inklusive ubrugte ingredienser, udløbne råvarer og kunderester – på en bygodkendt digital platform.
I henhold til reglen skal restauranter kategorisere affald efter type (f.eks. frugt/grønt, kød, korn) og vægt og derefter indsende månedlige rapporter til New York City Department of Sanitation (DSNY). DSNY vil bruge dataene til at identificere affaldshotspots og tilbyde personlig rådgivning, såsom justering af ingrediensbestillinger eller omlægning af portionsstørrelser. Restauranter, der ikke overholder reglerne, risikerer bøder fra ...
​
200 til
1.000 pr. overtrædelse.
Lokale restaurantejere har blandede reaktioner. Maria Lopez, ejer af en italiensk bistro i midten af ​​byen, sagde: "Først føltes det som ekstra arbejde, men efter en måned indså vi, at vi overbestilte tomater med 20 %. Vi har allerede skåret ned på omkostningerne og sparet penge." John Chen, der driver en travl dim sum-restaurant i Chinatown, udtrykte dog bekymring: "Små teams som vores kæmper med at finde tid til den daglige skovhugst. Vi har brug for mere støtte til træning."
For at lette implementeringen har byen indgået et partnerskab med teknologivirksomheder for at give gratis adgang til brugervenlige sporingsapps og afholdt over 50 workshops for restaurantpersonale. Tidlige data viser lovende resultater: I de første to måneder reducerede 78 % af de deltagende restauranter madspild med gennemsnitligt 12 %.
DSNY-kommissær Laura Torres understregede: "Det handler ikke kun om straf – det handler om at opbygge et mere bæredygtigt fødevaresystem. Når restauranter spilder mindre, sparer de penge, og vi reducerer metanudledningen fra lossepladser." Programmet vil udvides til mindre restauranter (indtægter
​
500.000–
1 mio.) i 2026, hvilket markerer et vigtigt skridt i New Yorks kamp mod madspild.